五感でめぐる北杜ガストロノミーツーリズム
北杜east
風土とは、広義にその土地特有の環境や文化を示す言葉。ガストロノミーツーリズムとは、風土が生んだ素材・習慣・伝統などによって育まれた食を楽しみ、土地の文化に触れることを目的としたツーリズムです。
私たちがご案内するのは、雄大な八ヶ岳山麓が育む食材・習慣・伝統・芸術を感じるサステナブルな旅「北杜ガストロノミーツーリズム」。
そこには、この地域に暮らす人々との出会いがあります。体験するのは、農や酒造り、養殖、芸術、文化など。1日の終わりには、さまざまな体験と収穫した作物などを落とし込む「北杜ガストロノミー」をディナーを戴きます。見て、触れて、口にする。八ヶ岳のサステナブルな文化を、胃袋から感じるツーリズムをご堪能ください。
- 山梨県
- 中・西部
代 金
北杜east・日帰り
おひとり様
| おとな | 55000円 こどもの方はお申込みいただけません |
|---|
もっと見る
プラン詳細
| 期間 |
2023年4月1日(土)～2024年3月31日(日) |
|---|---|
| 除外日 | 8月12日〜8月20日(お盆期間) 、12月20日〜1月14日(年末年始期間) |
| ご旅行・プラン代金に含まれるもの |
・昼食代 ・夕食代（日本酒スパークリング乾杯用1杯付き） ・各体験・ガイド料 ・終日帯同ガイド料 ・タクシー代 ・旅行傷害保険料 |
| 最少受付人員 | 2名 |
| 最少催行人員 | 2名 |
| 最大申込人員 | 5名 |
| 運行会社 | 大泉タクシー |
| 添乗員の有無 | なし |
| スタート時間 | 10:00集合 |
| 所要時間 | 日帰り（約10時間） |
| 予約締切 | ご旅行日出発日の14日前まで |
| 決済方法 |
クレジットカード    
|
ーツアー行程ー
小淵沢駅（10:00集合）＝＝＝川魚みやま（八ヶ岳湧水鱒の養殖生産者との出会い／約60分）＝＝＝吐龍の滝・昼食（「滝ガール」坂崎絢子氏と北杜が誇る名水、滝を鑑賞・体感／北杜の湧水で土鍋ごはんや岩魚塩焼きなどの昼食／約120分※昼食時間含む）＝＝＝camino natural Lab.（『香りと食と森を繋ぐ』杜の案内人による水・杜体験／約90分）＝＝＝Terroir愛と胃袋（「北杜を胃袋で感じる」コース料理／約150分)※20:00解散予定
（凡例 ＝＝＝：タクシー）
ー集合場所ー
小淵沢駅 10:00集合
ー注意事項ー
- 服装について
当日は森の散策など屋外での行動が多くなります。川魚みやまでは、魚のわたぬき体験も ありますので、汚れても問題のない動きやすい服装でのご参加をお願い致します。靴は長靴をおすすめしていますが、スニーカーなどの歩きやすい靴でご参加頂ければ問題ございません。 - 夕食について
ドレスコード等はございません。夕食時のお着替え等持参は、各自の判断にお任せ致します。衣装替えのスペースは確保されております。
アレルギーや苦手な食べ物がある場合は事前にお申し出下さい。
アルコールかノンアルコールのスパークリングがセットとなっております。どちらを選択されるか事前にお申し出下さい。（スパークリング 日本酒orノンアルコールスパークリングワイン） - 解散について
Terroir愛と胃袋にてツアー終了後、小淵沢駅までのタクシーは旅行代金に含まれておりません。タクシー手配が必要な方は事前にお申し出ください。
ー取消料ー
契約成立後、お客様のご都合で契約を解除する場合、旅行代金に対してお客様1名につき下記の料率で取消料をいただきます。なお、複数人数のご参加で、一部のお客様が契約を解除される場合は、ご参加のお客様から運送・宿泊機関等の（1台・1室あたりの）ご利用人数の変更に対する差額代金をそれぞれいただきます。
| 10日前～8日前 | 7日前～2日前 | 前日 | 当日（出発前） | 出発後又は無連絡不参加 |
|---|---|---|---|---|
| 20% | 30% | 40% | 50% | 100% |
ー企画実施会社ー
株式会社フィールドデザイン
長野市南千歳1-3-16 丸佐ビル3階
旅行業登録：長野県知事旅行業第2種第660号
国内旅行業務取扱管理者：林 光太朗
お問い合わせ連絡先：026-227-8955
お申し込み
プラン・コースを選択してください
プラン内容
八ヶ岳湧水の養殖場訪問・事業者との出会い
八ヶ岳南麓の標高約1,100m、100年以上前から湧き出ていると言われる『越水湧水』。ここからツーリズムがスタートします。年間を通して11℃前後で安定した水温が、魚の体を健康的に引き締めて旨味をぐっと凝縮します。1972年より創業50年。「川魚みやま」での生産者との交流、豊かな湧水で育った鱒、イワナの艶や躍動、肌触りを五感で体感して頂きます。
北杜が誇る名水、滝を鑑賞・体感
五感を癒やす・滝文化の探求についてガイドを行っている「滝ガール」坂崎絢子氏に北杜市の水資源が誇る滝を巡り、北杜の水を感じて頂きます。滝の鑑賞方法、地域の歴史との関連性、聞き方などを伝授した後は、滝から放たれるマイナスイオンの中でそれぞれが、北杜の自然と水を感じる時間となります。水に育まれた食文化や歴史を満喫して頂きます
。
北杜の湧水で土鍋ごはん！
昼食は北杜産のお米で土鍋ごはん！
「幻のお米」と呼ばれる山梨県北杜市の武川町で育てられている「農林48号」、通称「よんぱち米」を杜の中でピクニック形式で提供します。おかずは午前中訪問した、川魚みやまの岩魚塩焼きと卵、お漬物、特製スープです。
※雨天時は行程前後の事業者(川魚みやま、camino naturalLab.)での屋内ランチへ変更となります。
『香りと食と森を繋ぐ』杜の案内人による水・杜体験
『香りと食と森を繋ぐ』をコンセプトに100年後に想いを馳せた香りの森づくりを行っているcamino natural Lab.の上原さんガイドによる、北杜の杜ができるまでと、これからの未来をフィルドワークで体験していきます。水の起源である杜。北杜とそこで生活する人々や動物、植物、昆虫の織りなす物語を知っていただく体験となります。
※杜での解説の後はオリジナルブレンド野草茶作り体験を行います。
「北杜を胃袋で感じる」コース料理
様々な地域の事業者、杜と水のルーツと出会って頂いた最後はこのツアーの締めくくり。ミシュランと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に掲載されている(山梨4店舗掲)Terroir愛と胃袋でのコース料理となります。ガストロノミーツーリズムの締めくくりに相応しく、このツアーで訪れた事業者達の想いや創り上げてきたものが、料理へと変化を遂げ、お客様のテーブルを彩ります。
この杜で感じたものをテーブルに
ツーリズムで午前中に訪れた川魚みやまの鱒は、八ヶ岳で採れたビーツ、山羊のミルクソースで彩られテーブルに運ばれてきます。ルーツを知って味わう味覚や感性は、五感を揺さぶり、なにものにも変え難い豊かな経験となって、北杜を訪れる皆様の宝物になってくれると思っております。